干し柿のつくり方

秋〜冬にかけての季節の手仕事のひとつ。

干し柿を作ってみました♩

１０月下旬とある道の駅で、干し柿用の渋柿が売られているのを発見しました！

秋を存分に堪能しようと思い「干し柿」を作ってみたのでご紹介します。

柿はうまくいったかな？と毎日眺めるのも、だんだん愛着が湧いてきていいですよ。

干し柿のつくり方

準備するもの

渋柿　１４こ　（作りたい数）

柿をつるす紐　　約７０cm×７本

手順

１、綺麗に柿を洗います。

２、じくの部分をハサミまたは包丁を使って切り落とします。

こんな感じに！

３、皮が残ることがないよう、きれいに剥きます。

４、紐がくくりつけられるように枝を残してくれているので、２個で１セットになるように結びます。

５、沸騰させた湯に柿全体を浸けて、５秒ほど待ちます。殺菌効果があります。

６、風通しのよいところに、柿が重ならないように干していきます。

７、そのまま１週間触らず干しておきます。

８、１週間後はこのような感じに！　柿の水分が抜けてきました。

９、１週間たったら毎日柿をもみます。皮がやぶれないように！

１０、その後は毎日もみ、好みの固さになるまで３〜４週間ほど干します。柿の大きさによっても異なるのでお好みで試してみてください。

（とろとろの干し柿なら２週間くらい。水分が抜けて固くなりますが甘みが凝縮されるのは３〜４週間です。）

できあがりはこんな感じです。

水分が抜けていい感じの干し柿になりましたよ！

表面が白くなっているのは中の糖分がでています。

雨にあたらないようにお天気、チェックしてくださいね。　濡れたらカビの原因になります。

恒例のお抹茶タイムです。

渋柿がウソみたいにとても甘く、美味しくできあがりました。

暗く涼しいところで２〜４週間。　一つずつラップで包みジップロックに入れ冷凍庫で６ヶ月もちます。

季節の手仕事って楽しいですよね。

秋の楽しみとして、また来年も作りたいものです。

簡単にできるので、みなさんも干し柿作ってみてはどうでしょうか。